Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı su
2 adet kesme şeker büyüklüğünde yaş maya
Tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
2 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
Yarım kg. ıspanak
Tuz
Karabiber

Su, tuz ve mayayı hamur yoğurma kabına alın. Aldığı kadar unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtün. Hamur kabarana dek bekleyin. Sonra hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu hamur parçalarını pasta tabağı büyüklüğünde açın. Ispanaklı iç için, ıspanağın yaprak kısımlarını doğrayın. Tavaya 1 çorba kaşığı margarin alın. Küçük küçük doğradığınız soğanı pembeleşin-ceye kadar kavurun. Ispanağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ispanak bıraktığı suyu çektikten sonra tavayı ateşin üzerinden alın. Hazırladığınız içten bir miktar alarak açtığınız küçük yufkanın bir tarafına koyun. Yufkanın bir tarafını diğer tarafın üzerine kapatın. Yarım daire şeklindeki yufkayı saçta veya teflon tavada arkalı önlü pişirin. Sıcak servis yapın.