Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM

1/2 kg. Hardal Bitkisi (Eşek Turpu)
1 Adet (Orta Boy) Limon
1 Adet Ekşi Nar Tanesi
5 gr. Tuz
1 Lt. Su

Hardal yıkanır, haşlanır,
Suyu süzülür, üzerine limon suyu, tuz ve ekşi nar taneleri ilave edilerek karıştırılır, Soğuk, salata şeklinde servis edilir.

Not: Hardal Şubat ayından sonra özellikle baklanın yetiştiği yerlerde doğal olarak bulunan bir bitkidir. Yemeğin yanında salata gibi tüketilir ve sağlığa iyi geldiği inancı yaygındır.