Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN

Yarım kg dövme buğday
1 kg yoğurt
Tuz

Dövme buğday, hafif tuz eklenerek haşlanır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine yoğurt eklenir. Durdukça ka..laşacağıiçin bir miktar su eklenir.

Not: Hem sıraysil hem de mütebli özellikle yaz aylarında pişirilir. Bolca yapılarak buzdolabın da uzun süre saklanır.