merhabalar efendim, selamların en güzeli üzerinize olsun
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde Kastamonu'muza uzanıyoruz
ve "Fırın Paçasının" yapımını öğreniyoruz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir gözatalım
yarım kilogram kıyma
2 adet domates
4 adet biber
yeteri kadar tuz
paça için; 1 kase süzme yoğurt
yarım su bardağı süt
3 adet yumurta
6 diş sarımsak
ve 1 çorba kaşığı nişasta
üzeri için; 2 çorba kaşığı tereyağı
ve 1 çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı
fırın paçası için ocağın yanına gidelim, öncelikle kıymamızı kavuralım
tavayı orta ateşe yerleştirdik, kıymamızı ekliyoruz
biz yağlı kıyma kullandığımız için ilave yağ kullanmayacağız
hızlı ateşte kavurmaya başlıyoruz
kıymamız kavrulurken biz de diğer işlemleri yapalım
biberlerin tohumlarını çıkarttık, ince ince doğruyoruz
şimdi kabuklu olarak domateslerimizi de doğrayalım
tam olarak pişmedi ama biz ince olarak kıydığımız biberleri ilave edebiliriz
hızlı ateşte devam edelim
sıra domateslerde
domatesler de şeklini kaybedince olmuş demektir
son olarak 1 tatlı kaşığı kadar tuzumuzu ilave ediyoruz
şöyle birkaç tur karıştırıyoruz ve ateşten alıyoruz
artık buluşmaya çok az kaldı
birkaç küçük işlemlerimiz var
öncelikle kavurduğumuz kıymalı harcımızı bir fırın kabına aktarıyoruz
hem soğumasını sağlayacak, hem pişireceğimiz kap olduğu için buraya bıraktık
şimdi kenara bırakalım
bir kase süzme yoğurdumuzu karıştırma kabına aktaralım
üzerine 1 su bardağı süt...
3 adet yumurta...
yumurtalar yıkanmış olmalı, her seferinde söylemeye gerek yok
ve 1 çorba kaşığı kadar buğday nişastası...
bir güzel karıştırıyoruz
görüldüğü gibi hiç pürüz kalmadı
son olarak ezdiğimiz sarımsakları ilave ediyoruz
sarımsak homojen dağılana kadar bir süre daha karıştırıyoruz
ve artık buluşma zamanına geldik
kavurduğumuz kıymanın üzerine yoğurtlu karışımımızı gezdiriyoruz
bu arada fırınımızı 185 derecede ısıtmaya başladık
evet artık fırına verebiliriz
hafif kızarana kadar pişecek
şimdi fırın paçasının üst malzemesini hazırlıyoruz
salça ile tereyağını pişiriyoruz
şimdi artık ateşi kapatalım, üzerine gezdirelim
artık kavuşma zamanı, güzelce yayıyoruz
çok farklı bir tat
sevilebilecek bir lezzet
sıcak sıcak sofraya götürüyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
sarımsağı ile ünlü Kastamonu'muza uzandık
ve "Fırın Paçasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Kastamonu'yu hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
