merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde "Peygamberler Diyarı" olarak bilinen Urfa'mıza uzanacağız
ve "Bostananın" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım
1 küçük demet semizotu
4 adet domates
3 adet taze soğan
yarım demet maydanoz
birkaç dal taze nane
1 adet biber
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı soğuk su
ve yeteri kadar tuz
haydi artık bostananın yapımına geçelim
öncelikle semizotlarımızı yani yöresel adıyla "pirpirimimizi"...
incecik kıyıyoruz
karıştırma kabımıza aktarıyoruz
şimdi taze soğanlarımızı doğrayalım
3 adet taze soğanımız var
yeşili ve beyazı ile birlikte ince bir şekilde doğruyoruz
soğanımızı da doğradık
şimdi sıra maydanozda
maydanozu da ince bir şekilde kıyıyoruz
şimdi birkaç dal taze nanemiz var
bunları da kıyalım
şimdi de biberimiz var
biber ve salatalık arzuya göre eklenebiliyor
biz salatalık eklemiyoruz, biber eklemeyi tercih ettik
bunu da ince doğruyoruz
1 diş sarımsağımız var
bizim burada verdiğimiz ölçüler arzuya göre değişebilir
şimdi de domateslerimizi doğrayalım
ufak doğramakta fayda var
son olarak domatesleri de doğradık
şimdi bir karıştırma kabına; nar ekşisini...
acı biber salçasını...
pulbiberi... miktarı da arzuya göre değişiyor
tuzu...
ve 1 su bardağı suyu ekliyoruz
biraz ezdikten sonra da zeytinyağını katacağız
şimdi son olarak da zeytinyağımızı ilave ediyoruz
bazı kaynaklarda zeytinyağı kullanılmıyor
onu da ekledik
zeytinyağı sıvıya asla karışmayacaktır
salatamızın üzerine bırakıyoruz
bu çok daha sulu bir salata aslında
arzuya göre su miktarını arttırabiliriz
son olarak ikinci bardak suyumuzu da ilave ediyoruz
özelliği çorba gibi bir salata olması
Urfa'da daha çok çiğköftenin yanında tüketiliyor
şimdi artık suyu ile birlikte servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
yöresel bir tarif paylaştık
Şanlıurfa'mıza uzandık ve "Bostananın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizleri ve Şanlıurfa'yı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
