Merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde "Karun Hazineleri" ile ünlü Uşak'ımıza uzanacağız
ve "Ebem Köftesinin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce bu köfte için gerekli malzemelere bir gözatalım
600 gram dana kıyma
3 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
ve yeteri kadar un
kızartmak için; sıvıyağ
artık ebem köftesinin yapımına geçebiliriz
öncelikle maydanozumuzu ince kıyarak aradan çıkartalım
maydanozu bir kenara bırakalım, sonra ilave edeceğiz
soğanlarımızı rendeleyelim
soğanlarımızı rendeledik
şimdi kıymayı ilave ediyoruz
üzerine yıkamış olduğumuz 1 adet yumurtayı da katıyoruz
ve biraz soğan suyunda kıymayı karıştırıyoruz
artık baharatları ilave edelim
tuzu... karabiberi...
pulbiberi...
ve karbonatı katıyoruz
şöyle bir alt-üst olacak kadar karıştırdıktan sonra...
kıvama gelene kadar un ilave ediyoruz
solmaması için maydanozu en son katacağız
harcımız bir hayli kıvam aldı, artık maydanozumuzu da ekleyelim
bir süre de maydanozla yoğuralım
harcımız bütünleşmeye başladı, artık bunu kabından alalım
masanın üzerinde biraz daha un ekleyerek yoğurmaya devam edelim
gördüğünüz gibi bir hayli bütünleşti
şimzi biraz un serpelim
ve limon kadar parçalar alalım
tıpkı hamur gibi bezelere ayıralım
şimdi bir bezemizi alıyoruz, bol miktarda unluyoruz
ve tıpkı hamur gibi açıyoruz
evet tava çapında açtık
bu şekilde direk kızarta da biliriz, bir kenara da bırakabiliriz
şimdi diğerlerini de aynı şekilde açarak devam ediyoruz
tavayı ateşe yerleştiriyoruz ve 1 parmak olacak kadar ayçiçeği yağı ilave ediyoruz
ve ısınmasını bekliyoruz
yağımız ısınmaya başladı, köftemizi bırakıyoruz
diğer yüzünü çevirelim
bir bu kadar kızardımı tamamdır
artık yağdan süzerek alıyoruz
Uşak'ta bu köfteyi biraz daha büyük yapıyorlar
biz şık olsun diye daha ufak yapıyoruz
ikinciyi de atıyoruz
ebem köftelerini kızarttık, artık servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
İç Ege'ye uzandık ve Uşak'ımıza özgü "Ebem Köftesinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizleri ve Uşak'ı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
