Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümde güzel Ankara'mıza uzanıyoruz
ve "Bazlama Kebabının" tarifini paylaşıyoruz
ama önce malzeme listesi
3 adet bazlama
yarım kilo kuzu kuşbaşı
2 adet kuru soğan
3 adet domates
4 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
ve yeteri kadar tuz
Ankara'mıza özgü bazlama kebabı için gerekli malzemeyi öğrendik
haydi şimdi başlayalım
öncelikle 2 adet soğanımızı doğruyoruz
soğanlardan sonra biberlere geçelim
biberleri çok ufak doğramıyacağız
istediğimiz ölçü bu
şimdi sarımsaklarımızı da kıyalım
sarımsağı soğanın üzerine ilave edebiliriz, bir sakıncası yok
sarımsaklardan sonra sıra domateslerde
domateslerimizi de kabuğunu soymadan doğruyoruz
şimdi doğrama işlemimizi tamamladık
pişirme işlemimize geçebiliriz
tavamızı ateşe yerleştiriyoruz
1 kahve fincanı sıvıyağımız var demiştik, onu da ilave ediyoruz
ve kuşbaşı doğradığımız eti bırakıyoruz
et suyunu bırakıp çekene kadar kavuracağız
etlerimiz pişti, saldığı suyu bıraktı
şimdi soğan ve sarımsağımızı ekliyoruz
soğanlar şefalaşana kadar bir süre daha birlikte kavuracağız
şimdi biberimizi atıyoruz
birkaç dakika da biberi kavuracağız
sıra domateslerde
domatesler de şeklini biraz kaybedecek, çok fazla değil
kavurmaya devam edeceğiz
domatesimiz de gevşedi şimdi son olarak baharatları ilave ediyoruz
biliyorsunuz kekik, acı tadını bırakmaması için en son ilave edilir
tuz ve karabiber ekledik
şöyle bir karıştıracağız ve ateşi kapatacağız
kebabımız pişti şimdi bazlama ile buluşma zamanı
bazlamalarımız büyük olduğu için biz 3 adet bazlama demiştik
ama normal bazlamaları göz önünde bulundurursak 6 tanesi yeterli olacak
şimdi bir kez daha keselim
bunu bir anlamda yöresel sandöviç olarak görebiliriz
bunu da dibinden koparmadan ekseninden yardık
hazırladığımız etli karışımı içine yerleştiriyoruz
evet afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde yöresel bir tarif paylaştık
Başkentimize, güzel Ankara'mıza uzandık
ve "Bazlama Kebabının" tarifini öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
