merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde serhat şehrimiz Kars'a uzanıyoruz
ve "Acem Köftesinin" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz bu köfte için gerekli malzemelere bir gözatalım
yarım kilo orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
yarım çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
ve 10 adet küçük patates
salçası için; 3 su bardağı su
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
ve 1 çorba kaşığı kuru reyhan ya da kuru nane
acem köftesi için gerekli malzemeleri öğrendik
şimdi soğanımızı ince doğrayarak işlemlerimize başlayalım
şimdi karıştırma kabımıza aktaralım
üzerine yarım kilo kıymayı...
yıkadığımız pirinci...
yarım çay kaşığı kekiği...
yörede daha fazla kullanıyorlar fakat tadını acılaştırdığını düşünüyorum
ve tuzu ilave ediyoruz
ve bütünleşene kadar yoğurmaya başlıyoruz
köfte harcımız bütünleşti
göz kararı 10 parçaya bölüyoruz
yani patateslerimizin büyüklüğünde olacak
son köftemizi de yaptık, şimdi pişirmek üzere ateşin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştridik, 3-4 su bardağı soğuk su...
1 çorba kaşığı domates salçası ilave ediyoruz
biraz da tuz
salça eriyene kadar kısa süre karıştırıyoruz
şimdi soyduğumuz patatesleri bırakıyoruz
dediğimiz gibi su hala sıcak değil
su kaynamaya başladı, şimdi köftelerimizi atıyoruz
hiç merak etmeyin bu pişecek
kapağını kapatacağız, ateşten almadan hemen önce de nanesini bırakacağız
35 dakika sonra
köftemiz 35 dakika pişti, pirinçlerimiz uzadı
şimdi son olarak, reyhan ya da kuru nanemizi serpiyoruz
önce kapağı kapatıyoruz sonra da ateşi kapatıyoruz
acem köftemiz pişti, biraz dinlendirdik
şimdi servis zamanı
yörede bir patates, bir köfte olarak servise sunuluyor
biz de öyle yapalım
biraz da suyundan bırakalım
yöresel ve güzel bir yemek oldu
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
geleneksel bir tarif paylaştık
güzel Kars'ımıza uzandık ve "Acem Köftesinin" tarifini öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Kars'ı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
