merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde geleneksel bir tatlı tarifimiz var
en klasik anlamıyla "İrmik Helvasının" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
2 su bardağı irmik
1 çay bardağı badem
1 su bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
ve 3 su bardağı toz şeker
irmik helvası için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
şimdi helvamızı yapmak üzere ateşin yanına gidebiliriz
tenceremizi ateşe yerleştiriyoruz
bademlerimizin iç kabuklarını çıkardık
bademlerin üzerine sıvıyağı bırakıyoruz
bu helvanın özelliği sıvıyağdan da yapılabiliyor olması
şimdi hafif pembeleşene kadar kavuracağız
bademlerimiz biraz pembeleşti, daha fazlasını istemiyoruz
şimdi 2 su bardağı irmiği ilave ediyoruz
yaklaşık yarım saat gibi uzun bir süre kavuracağız
onun için biraz sabır rica ediyorun
irmik kavrulurken biz de şerbetini hazırlayalım
3 su bardağı toz şekeri karıştırma kabına bırakıyoruz
2 su bardağı suyu üzerine ekliyoruz
hatırlarsanız 2 su bardağı süt demiştik
1 su bardağını alıyoruz
ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz
15 dakikadır kavuruyoruz
bir bu kadar daha kavurursak yeterli olacak
istediğimiz renk bu
şimdi ateşi kapatıyoruz 5-10 dakika bu şekilde bekletiyoruz
hatırlarsanız 1 su bardağı süt ayırmıştık
önce onu ilave ediyoruz, karıştırıyoruz
bu işlemi yapmamızdaki maksat aşırı sıçramalara mani olmak
sütü emene kadar kısık ateşte pişiriyoruz
evet sütü çekti
şimdi şeker, su, süt karışımını ekliyoruz
şöyle bir karıştıralım
şimdi kapağını kapatacağız, kısık ateşte sıvı malzemeyi çekene kadar pişireceğiz
helva yavaş yavaş sıvı malzemesini çekiyor
şöyle bir alt-üst edelim
bakın rengi nasıl da açıldı
tekrar kapatalım ve devam edelim
artık helvamız tam kıvama geldi
şöyle bir alt-üst ediyoruz
harika, gördüğünüz gibi esmerlikten eser kalmadı
şimdi üzerine emici bir kağıt yerleştiriyoruz
kapağını kapatıyoruz
ateşi de kapatıp yarım saat bu şekilde demlendiriyoruz
yarım saat sonra
evet uzun bir bekleyişten sonra helvamız servise hazır
açalım, gayet güzel...
tane tane olması için şöyle dişli bir aletle alt-üst edelim
bir kaseye koyup ters çevirmek suğreti ile de şekil verebiliriz
biz bugün öyle yapmayalım dedik
normal bir tabağa olduğu gibi bırakıyoruz
mutlu günlerde yemek dileği ile
Mütevazı Lezzetler mutfağında geleneksel bir tarif daha paylaştık
"İrmik Helvasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
