Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

AnadoluJet Magazin

Yaz deyince akla piknik, piknik deyince de mangalda pişirilen yemekler gelir. İşte mangalda pişireceğiniz lezzetlere lezzet katacak bazı sosların tarifleri.
Havaların ısınmasıyla birlikte gündelik hayatın stresinden biraz olsun uzaklaşmak, güneşi tenimizde hissetmek ve tertemiz havayı ciğerlerimize doldurmak için kendimizi piknik alanlarına atmaya başladık. Piknik denince mangal olmazsa olmaz.
Peki, ızgara için et seçerken nelere dikkat etmemiz gerektiğini biliyor musunuz?
Izgarada pişecek etlerimizi seçerken hayvanın sırt, göğüs ve bel kısmını tercih etmekte fayda var. Bu kısımlar fazla hareket etmediği için daha lezzetli ve yumuşak oluyor. Hayvanın bacak ve boyun bölgelerinden ise leziz köfteler yapabilirsiniz.
Etimizi dikkatlice seçtik ve pişirmeye başladık Bu noktada bir şey atlamamak gerekir. Etlerin tuzunu, mutlaka ızgaradan aldıktan sonra atın. Pişerken atılan tuz eti sulandıracağı gibi pişerken de kurutacaktır. Bir küçük uyarı daha: etler pişerken çatalla çevirmek etin suyunun akmasına ve tadını kaybetmesine neden olacaktır.
Her şey de olduğu gibi mangalı da çok sık yapmak zararlı. Uzmanların bu konuda yaptıkları uyarıları da hatırlatmadan geçemeyeceğim. Mangalı ateşe çok fazla yaklaştırmamaya dikkat etmenizi de öneririm.