Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KÜMES HAYVANLARINI PARÇALAMADA DİKKAT EDİLECEK KURALLAR

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Kümes hayvanlarını parçalarken mutlaka tavuk makası ya da keskin et bıçağı kullanılır.
Parçalama işleminde eklemlerinden ayırmaya dikkat edilir.
Parçaların servise uygun ölçülerde olmasına dikkat edilir.
Parçalarken diğer parçaların şeklinin bozulmamasına özen gösterilir.