Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Kırmızı etli kümes hayvanları (Kaz, Ördek, Hindi)
Beyaz etli kümes hayvanları (Tavuk, Bıldırcın)

Farklılıkları ve Özellikleri:
Kümes hayvanlarının beslenme şekli etlerinin besin değerini ve kalitesini etkiler.
Beslendiği yerin kokusu ve özellikleri etinde hissedilir. Tavuk çok genç olunca körpe piliç adını alır. Oldukça yumuşaktır. Piliç dönemi 5-6 ay sürer, sonra yavaş yavaş tavuk olur.
Hindinin kolesterol düzeyi çok düşük olması nedeniyle ve vücuttaki kolesterolü düzenleyici özeliği vardır.
Kaz ve ördekteki en büyük fark aşırı yağlı oluşlarıdır.Ördek ve kazda yaşama koşulları gereği göğüs fazla gelişmiş butlar küçük kalmıştır. Servisi yapılırken bu duruma dikkat edilmelidir.