Beklemiş bir hindiyi temizleyip içini tuzlaymız. Kanat ve bacaklarını vücuduna bağlayıp şişe geçiriniz, orta ateşe sürünüz. Kurudukça kendi suyu ile ıslatınız. Pişmesi için bir buçuk saat yeter. Sofraya verirken yağını alınız, suyunu süzgeçten geçiriniz. Derisinin kızarmasına ve pişmesine dikkat etmek lâzımdır. Hindi kızartıldığı vakit sarımsı renk almalıdır.
