1 kg patlıcan
150 gr sıvıyağ
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar yıkanıp kurulanır. boyuna ikişer parmak arayla alacalı soyulur. sonra daireler şeklinde veya verev kesilir. Cam bir kapta yumurta, un ve tuz karıştırılır. Çırpılarak boza kıvamına getirilir. Patlıcanlar bu bulamaca batırılır. Tavada yağ kızdırılır. Patlıcanlar tavaya atılarak kızartılır. Kağıt havlu veya yağlı kağıt üzerine alınır. Yağ emdirilir sonra servis tabağına alınır.
