Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İşletmelerde salata genellikle misafirin isteği doğrultusunda üç şekilde servis edilmektedir. Bunlardan ilki yemeğe yeni başlayacak misafirlere ordövr veya antre olarak salatanın servisidir. Bir diğer servis şekli ana yemeğin yanında ana yemeği tamamlayan ve bütünleyen yardımcı besin öğesi olarak servis edilmesidir. Bunların dışında salata ana yemekten sonra bir nevi hazmettirici besin grupları gibi servis edilebilir. Salatanın ne zaman servis edileceği misafire sunulan mönü ve misafirin isteklerine göre değişiklik arz edebilir. Mönüde salatanın servis edilme zamanı ve sırasına göre servis edildiği tabaktan, porsiyon miktarına, kullanılan salata malzemelerinden masadaki kuver e kadar bir takım değişiklikler söz konusu olur.