Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yeşil otlar pek çoğu oldukça uygun fiyatlarla satın alınabilirler. Kullanıldıktan sonra kalan taze otların bozulmasını ve çürümesini engelleme yolları şu şekilde gruplandırabilir:

Mikro fırında kurutma:
Otlar soğuk suda yıkandıktan sonra kağıt havlu arasında kurulanır.
Yüksek ısıya getirilmiş fırında 2-3 dakika kadar kurutulur
Eğer yaş ve yumuşak ise fırında bir süre daha kurutulur.
Kuru otların saklandığı şekilde saklanır.

Otantik fırında kurutma:
Mikro fırındaki işlem aynen uygulanır.
Ancak fırına soğukken koyulur ve fırının en alt bölümüne kurutulur.

Dondurarak saklama:
Otlar temizlenir, küçük parçalar halinde poşette, dondurucuda saklanır.
Özellikle fesleğen, dereotu ve maydanoz gibi otlar için çok uygundur.

Yağ içinde saklama:
Biberiye, adaçayı gibi otlar yıkanıp kurulandıktan sonra yağda bekletilirler.