Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sütün konsantre edilmiş şeklidir. Süt kendi haline bırakıldığı zaman üzerinde belirli bir şekilde toplanır. Krema ayıran makinalarda ayrılır. Mutfakta yemeklerde tatlılarda, salata soslarında vb..yerlerde kullanılır. Kolay bozulduğu için bekletilmeden taze olarak kullanılmalıdır. (Sütün homojen edilmesi pulvarize yoluyla olur.)
Ekşi krema (sour cream): Kremanın özel bir şekilde mayalandırılmasıyla yapılır. Kendine has bir ekşiliği vardır. Dipler, soslar ve soğuk yiyeceklerin hazırlanmasında çok kullanılır. Taze tüketilmelidir.
Kaymak: Sıcak sütün, soğutulduktan sonra üzerinde kalın tabaka halinde toplanan kısmı doğal süt kaymağıdır.