Ülkemizin Doğu illerinde üretilen bu peynir genellikle Van'ın otlu peyniri olarak bilinir. Görünüşü beyaz peyniri andırır. Her türlü sütten yapılır. Rengi kullanılan süte göre açık sarıdan koyu sarıya doğru değişim gösterir. Otlu peynirde turp sap ve yaprakları, taze kimyon, nane, defne, dereotu, kekik, lavanta, rezene, safran, sarımsak ve bazı çiçekler kullanılır. Peynirin lezzetini kullanılan bu otlar belirler.
