Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

400 gram kuzu kuşbaşı et
3 adet közlenmiş patlıcan
1 limon suyu
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Kekik, kimyon, karabiber

Öncelikle etleri oldukça küçük bir şekilde doğrayın. Üzerine zeytinyağı döküp 20 dakika dinlendirin. Daha sonra çöp şiş çubuklarını suya yatırıp ıslatın ki pişerken yanmasın. Küçük küçük doğradığınız etleri şişlere geçirin. Izgarada pişmeye bırakın. Bu arada közlenmiş patlıcanları, ezilmiş sarımsakları ve limon suyunu birlikte ezip fırın kabına yerleştirin, üzerine az miktarda yağ gezdirip fırında 10 dakika ısıtın. Etler pişince baharatları ekleyip harmanlayın ve fırında ısınmış olan közlenmiş patlıcanları tabağa alıp üzerine etleri şişten çıkartıp birlikte servis tabağına dizin. Sıcak olarak ikram edin.