Şeker kıvama gelirken yumurta hazırlanmalıdır.
Ne şeker ne de yumurta birbirlerini fazla beklememelidir.
Yumurta kar gibi çırpıldıktan sonra şurup kaynar olarak ilave edilmelidir.
Şurup tamamen yedirildikten sonra yumurta iyice soğuyuncaya çırpmaya devam edilmelidir.
