Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TÜRK MUTFAĞINDA SARMALARDA KULLANILAN YAPRAK ÇEŞİTLERİ

Türk mutfağı dolma ve sarma çeşitlerinde de çok çeşitlilik gösterir. Ülkemizin pek çok yöresinde yenebilecek her çeşit ot ve sebzelere dolma ve sarma yapılmaktadır. Aşağıda belirtilen yaprak çeşitlerinin hazırlığı da aynı efelek yaprağında olduğu gibidir. Dalından kopartıldıktan sonra yıkanır ve kaynar suda kısa süreli haşlanarak sarmaya hazır hale getirilir.

Sarması yapılan yaprak çeşitleri şunlardır:
Asma yaprağı
Lahana
Kara lahana
Labada
Kiraz yaprağı
Ayva yaprağı
Dut yaprağı
Fasulye yaprağı
Pancar yaprağı
İncir yaprağı
Fındık yaprağı