Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Orta boyda ve muntazam patatesler seçilerek soyulur.
İnce oluklu kesecekle (mandolin) kesilir.
Patates 90º çevrilerek çok ince bir dilim kesilir.
İnce olukların keşistiği yerde delikleri oluşan yapraklar kesilmiş olur. Böylece her kesişte çevrilerek olukların birbirini kesmesi sağlanır.
Kesilen yuvarlak yaprakların ince ve eşit olmaları gerekir. Kalınlıkları her yerde aynı olmalıdır.
Yıkanan patatesler kurulanır, kesilir ve fritözün sepetine konur.
160-185 0C de koyu hardal renginde kızartılır.
Kağıt havluya alınarak yağı süzdürülür.
Soğuk ve sıcak kullanılır.
Tuzu servis yapılırken atılmalıdır.