Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Patatesler hazırlanarak inci dilimler halinde doğranır, sonra aynı kalınlıkta doğranarak julienne (saman çöpü gibi.) dilimlenir, boyları 5-6 cm olmalıdır.
Akarsu altında süzgeçte yıkanarak yüzeyde meydana gelen nişastalarından arıtılır.
Suyu süzdürülüp kurutulduktan sonra 160-185 0C de koyu hardal renginde kızartılır.
Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.