Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MİLFÖY HAMURUNUN FIRIN ISISI VE PİŞİRME SÜRESİ

Ürünler kesinlikle kızgın fırına konulmalıdır, aksi halde hamur pişmeden margarin erir ve hamurun dışına çıkar, ürünümüz kabarmaz.
İyi hazırlanmış bir Milföy hamuru piştiği sıcaklığının sekiz katı kadar kabarabilir. Hamurun kabarmasını margarin katları sağlar.
Pişirme sona erdiğinde kalan nem buharlaşır ve yapraklanma oluşur.
Ürünün iyi pişip altın rengi alabilmesi için fırın ısısı iyi ayarlanmalıdır.
İçi doldurulmayan hamurlar 230240 °Cde pişirilir. İçi doldurulan ve tatlı hamurlar ise daha düşük, 215220 °Cde pişirilirmelidir.