Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 adet patlıcan turşusu
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet soğan
200 gr. kıyma
1/2 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
2 diş kıyılmış sarımsak

Patlıcan turşularını, tuzunu almak için bir gece bol suda bekletin. Ertesi gün süzüp sudan geçirin. Arzunuza göre doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı kavurun. Üzerine kıyma, salça, tuz ve karabiber ilave edin. Birkaç dakika daha kavurup patlıcan turşusu ve bir su bardağı sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.