merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde değişik bir turşu tarifimiz var
"Kırmızı Lahana Turşusunun" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz gerekli malzemelere bir göz atalım
1 adet kırmızı lahana (yaklaşık 1 kilo)
1 kahve fincanı kaya tuzu
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 küçük baş sarımsak
birkaç dal maydanoz
1 büyük çay bardağı üzüm sirkesi
ve su
kırmızı lahana turşusu için gerekli malzemeleri öğrendik, işlemlerimize başlayalım
öncelikle kırmızı lahanamızı sirkeli suda güzelce yıkadık
keserek başlayalım
bu şekilde iri doğrayacağız
lahanadan sonra 1 küçük baş sarımsağımız var demiştik
sarımsağımızın kabuklarını temizleyelim
ve ezerek soyalım
bütün olarak kullanacağız
sadece ezilen kısımdan çıkan rahiya bizim için yeterli olacak
kırmızı lahana, beyaz lahanaya göre daha sert bir dokuya sahip
onun için elimizle biraz ovacağız
üzerine kaya tuzunu, limon tuzunu...
ve şekeri ilave ettik
gevşemesi için biraz ovacağız
görüldüğü gibi baya rengini verdi
ve gevşedi
şimdi bu şekli ile uygun büyüklükte bir kavanoza dolduruyoruz
tabi ki sarımsağı ile birlikte
üzerine birkaç dal maydanozu da bıraktık
üzüm sirkesini...
ve tamamlayana kadar suyu dolduruyoruz
ağzına kadar dolduracağız
şimdi kapağını sıkıca kapatıyoruz
serine ve karanlık bir ortamda en az 10 gün tercihen 15 gün bekletiyoruz
2 hafta sonra
turşumuz oldu, inanıyorum ki beklemeye deydi
şimdi hep beraber açılışını yapalım
evet heyecan son noktada
çok güzel, hiç bozulma yok
şimdi içinden lahanalarımızı alalım
biraz boyalı bir malzeme
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de farklı bir tarif paylaştık
"Kırmızı Lahana Turşusunun" yapımını öğrendik
mevsiminde yapmanızı ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
