Kremanın ana malzemeleri ve pastane imalathanesi bakterilerin üremesi için uygun ortam olduğundan uygun koşullarda saklanmayan krema çabuk ekşiyip bozulabilir. En ideali günlük taze olarak krem şantinin ve krema çeşitlerinin hazırlanmasıdır. Bekletilen krem şanti ve kremaların mutlaka üstü örtülerek buzdolabında saklanmalıdır.
