Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

2 adet yumurta
25 g. tereyağı
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
8-10 adet mantar
1 adet limon
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı beyaz biber
25 g.tereyağı
25 g. krema
½ çorba kaşığı domates suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke

8-10 adet mantarı tuzlu- unlu-sirkeli suda çok az bekletiniz, yıkayınız.
Mantarları ince dilimleyiniz. Çok az limon damlatarak karıştırınız. Tuz ve beyaz biber
katarak tereyağında sote leyiniz. Domates suyu ve krema ilave ediniz.
Porselen bir kabın içerisine yumurtaları tek tek kırınız.
Tuzu ve isteğe bağlı olarak karabiberi ekleyerek, sarıları ile akları iyice karışıncaya kadar çırpınız.
Omlet tavasına tereyağı koyup eritiniz. Çırpılmış olan yumurtaları ilave edinip pişiriniz.
Mantarlı karışımı, omlet hazırlanıp, katlanacağı sırada içine uzunlamasına koyup katlayınız.
Üzerini muntazam kesilmiş mantar dilimleri ile süsleyiniz ve sıcak olarak servis yapınız.