Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

2 adet yumurta
25 g. tereyağı
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
4 dilim jambon
25 g. tereyağı

Jambonları paysenne doğrayınız. Tereyağında sote ediniz.
Porselen bir kabın içerisine yumurtaları tek tek kırınız.
Tuzu ve isteğe bağlı olarak karabiberi ekleyerek, sarıları ile akları iyice karışıncaya kadar çırpınız.
Omlet tavasına tereyağı koyup eritiniz. Çırpılmış olan yumurtaları ilave ediniz pişiriniz.
Hazırlanan omlet katlanacağı zaman içine jambonlar ilave edilerek kapatınız.
Üzerini iki ince dilim kızarmış jambonla süsleyerek sıcak servis yapınız.