500 gram hamsi
Bir miktar un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
Birkaç sap maydanoz
Tuz
Karabiber
Hamsileri ayıklayıp, suyunu süzün. Una bulayın. Kuyrukları tavanın içine, başları tavanın dışına gelecek biçimde dizin. Üzerine 1 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirin.
Bir tarafı kızarınca, bir kapakla çevirip diğer tarafını kızartın. 2 adet yumurtayı, ince kıyılmış birkaç dal maydanoz, tuz ve karabiber ile çırpın.
Balıkların üzerine döküp, sallayın. Yumurta katılaşana dek pişirin. Yeşil salata ile servis yapın.
