Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

6 adet enginar
2 adet patates
16 adet arpacık soğan
1 adet küçük kereviz
3 adet iri havuç
1.5 su bardağı zeytinyağı
½ limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı su

Enginarlar ayıklanıp hazırlandıktan sonra limonla ovulur.
Tüm sebzeler ceviz büyüklüğünde doğranır.
Arpacık soğanlar soyulduktan sonra bütün olarak kullanılır.
Tencereye önce enginarlar dizilir.
Etrafına diğer sebzeler yerleştirilir.
Zeytinyağı, şeker, tuz, limon suyu ve su eklenerek hafif ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Suyunu pişmeden çekerse sıcak su eklenmelidir.