Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı

½ kg kısırlık bulgur
½ kg yarma bulgur
Yeteri kadar tuz
İçi için:
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Kısırlık bulgur ile yarma bulgur karıştırılarak ve bir miktar su ilave edilerek yaklaşık yarım saat yoğrulur.
Yoğrulmuş hamur 20-25 dakika bekletilir.
Bu arada ayçiçeği yağı tavada kızdırılarak doğranmış soğanlar ilave edilir.
Soğanlar, hafif pembeleşince kıyma, karabiber ve pul biber ilave edilerek kavrulur.
Son olarak yine küçük küçük doğranmış maydanozlar ilave edilerek malzeme dinlendirmeye bırakılır.
Bu arada hamur tekrar birkaç dakika yoğrulur.
Avuç içini dolduracak şekilde hamur alınarak içi oyulur.
Hazırlanmış malzeme içine doldurulur ve ağzı kapatılır.
Hamur ve iç bitinceye kadar bu işlem tekrar edilir. Ancak tüm köfteler birbirlerine değmeyecek şekilde istif edilir.
Yine yaklaşık 20 dakika dinlenen köfteler tencereye konularak su ilave edilir. Yaklaşık yarım saat kaynatıldıktan sonra köfteler kevgirle tencereden alınır.

Not: Servise hazır hale gelen köfteler istenirse kızartılarak da servis edilebilir.