Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KUSKUS PİLAVI PİŞİRMEDE DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR

Normalden biraz fazla tuzlu suda haşlanmalıdır.
Haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilirse hamurların birbirine yapışmamasını sağlar.
Kuskus kaynar suya salınmalı ve bir iki defa karıştılmalıdır.
Bir iki taşım kaynadıktan sonra ateş (ocak) kısılmalıdır.
Kuskusun pişme süresi 10-1 5 dk değişir.
Haşlama süresince tencerenin kapağı yarı aralık bırakılmalıdır.
Haşlanan kuskusu ocaktan aldıktan sonra hemen üzerine 1-2 bardak soğuk su koyarak 5-10 dk bekleterek kabarması sağlanmalıdır.
Az suyla haşlama ve suyunun tamamen çektirme yani pilav gibi pişirme besin değeri bakımından önemlidir.Ticari işletmelerde fazla miktarda pişirildiği için suyu süzülmektedir.