Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Erişte Hazırlama Araçlar:
Hamur yoğurma kabı
Elek
Oklava
Hamur açma tahtası
Kastrol
Spatula
Bıçak
Örtü
Saç
Tepsi
Fırın

Erişte Hazırlama Gereçleri:
UN: Erişte için en uygun sert "durum" buğdayından elde edilmiş "ekstra" undur.
İRMİK: Erişte yapımında ilave yardımcı gereçtir. Sadece un ile hazırlanabildiği gibi un ve ince irmik karışımı kullanılarak istenilen nitelikte erişte yapılabilir.
YUMURTA: Genelde 200 g un için 1 adet yumurta kullanılması uygundur.
SU: Erişte yapımında kullanılan suyun mikropsuz olması,orta sertlikte bulunması gerekir. Kullanılan su ne kadar yumuşak olursa eriştenin rengi o kadar parlak olur.
SÜT: Çoğu zaman besleyici değeri zenginleştirmek, lezzetti artırmak için su yerine süt kullanılabilir.Kullanılan sütün pastörize olmasına dikkat edilmelidir.
TUZ: 1kg un için 15-20 g yani bir yemek kaşığı dolusu tuz konur.