Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

SOĞUK ORDÖVRLERİN SERVİSE KADAR SAKLANMASI

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Ordövr çeşitleri soğuk odada bir gün süre ile bekleyebilir. Bazıları daha fazla da bekleyebilir. Saklama küvetleri veya tepsilerle, üzerleri kapalı olarak bekletilirler. Servise yakın zamanda ordövr tabakları hazırlanır ve beklemesi gerekiyorsa katlı arabalarda soğuk odada servise kadar bekleyebilir. Bekleme süresi yarım gün veya bir kaç saati geçmemelidir bazı çeşitler bozulabilir veya kuruyabilir görüntü bozulur.