Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sütlacın eskiden kullanılan açık adı Sütlü Aş' tır. Bu birleşik kelime Türkçenin kurallarına uygun olarak kaynaşıp sütlaç biçimini almıştır.

Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar:
Şeker sütlacın ocaktan inmesine yakın atılmalıdır.
Nişasta sütle ezildikten sonra karıştırılmalıdır.
Pirinç haşlama suyu yeterli değilse sıcak su ilave edilmelidir.
Nişasta kokusu olmamalıdır.
Fırında yapılacaksa yakmadan kızartılmalıdır.

Servise Hazırlama:
Sıcakken kâselere doldurulur. Soğuduktan sonra istenirse tarçın serpilerek servisi yapılır.

Pişirilen Üründe Aranılan Özellikler:
Ürün içindeki malzemenin lezzetini taşımalıdır.
Pirinci iyi pişmiş ve sütün içinde dengeli dağılmış olmalıdır.
Fırın sütlaç ise kızarmış, değilse rengi beyaz olmalıdır.