Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ÇIRPILARAK HAZIRLANAN HAMURLARDAN KURU PASTALAR

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar:
Yumurtaların çok taze olması gereklidir.Taze yumurta ile iyi bir fom elde edilir ve kabarma sağlanır.
Pişirmeden önce fırın ısıtılmalıdır.
Çırpılan karışım bekletilmeden fırına konulmalıdır.

Pişen Üründe Aranılan Özellikler:
Ürün genellikle açık renkte olmalıdır.
Ne fazla yumuşak ne de sert olmalıdır.
Bu tür ürünler hazırlanırken fazla miktarda yumurta kullanıldığı için yumurta kokusu olmamalıdır.

Süsleme ve Servise Hazırlama:
Ürün fırından çıkarıldıktan sonra ,hazırlanan ürünün özelliğine göre gereç seçilerek süslenmelidir.
Landoşe (torba işi ) bisküvilerde genellikle süslemede kayısı marmelatı, hindistancevizi, toz yeşil fıstık ve eritilmiş kuvertür kullanılır.

Saklama:
Bu hamurla hazırlanmış ürünler 6-10°C de 1-1.5 gün saklanabilir.
Bu hamurla hazırlanmış bazı ürünler (beze vb.) daha uzun süre saklanabilir.