Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007

400 g kalın (3 numara) makarna ya da özel fırın makarna
750 g ılık Beşamel Sos
2 adet yumurta sarısı
Tuz
100-150 g sert az yağlı beyaz peynir (ufalanmış)
120 g rendelenmiş permasan peyniri veya kaşar peyniri

Bir tencerede yeterli miktarda suyu kaynatınız.
Kaynayan suya tuz ve sıvı yağ ilave ediniz.
Makarnaları içine atıp, ara sıra tahta kaşık ya da çift dişli çatal ile karıştırarak, 10 dakika kısık ateşte haşlayınız.
Bir fırın tepsisini veya borcamı yağlayınız.
Ilık beşamel sosa birer birer yumurta sarılarını katıp, çırparak yediriniz.
Tepsinin altını kapatacak şekelde sosu tepsinin altına yayınız.
Sosun bir kısmını tepsinin üzerine yaymak için ayırınız.
Geriye kalan sosu makarna ile karıştırınız.
Sosla karışan makarnayı tepsiye yayınız.
Ayırdığınız sosu makarnanın üzerine dökünüz.
Fırına veriniz.
Pişmesine 5 dakika kala tepsiyi fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş peyniri serperek fırına atıp 5 dakika daha piştikten sonra fırından alınız.
Sıcak servis yapınız.