Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007

500g. taze mantar
½ limon
1.5 su bardağı un-nişasta karışımı
1 su bardağı maden suyu
1 yumurta sarısı
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Mantarı bol suda üç dört defa yıkayıp süzünüz Kağıt havlu üzerine koyup kurulayınız. Bir kaba alınız. Üzerine limon suyu, tuz ve karabiberi serpip karıştırınız. Bir başka kapta un, maden suyu, yumurta sarısını karıştırınız. 10 dk dinlendiriniz. Derince bir kapta yağı kızdırınız. Mantarları içinde bulunduğu karışımdan çıkarıp hazırladığınız bulamaca koyunuz. Teker teker bulamaca bulatıp kızgın yağa atarak altın sarısı renk alana kadar kızartınız. Fazla yağını süzdürüp servis yapınız.