Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu

2 su bardağı simit (ince köftelik bulgur)
3-4 orta boy patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 orta boy kuru soğan
3 dal taze soğan
1 demet maydanoz
Kırmızı biber
Tuz

Patatesleri haşlayın ve soyun. Tepsiye koyduğunuz simitin üzerine sıcakken ince dilimleyip koyun. Patatesleri simitin üzerine öyle bir koyun ki patatesin ısısıyla simit yumuşasın. Tepsinin kapağını kapatıp simitin yumuşamasını bekleyin. Daha sonra üzerine ince doğranmış soğan, 2 diş sarımsak, salçalar, tuz biber ilave edin ve iyice yoğurun. Arada elinizi ılık suyla ıslatabilirsiniz. Kıvama gelince üstüne maydanoz, taze soğan ve 1-2 kaşık da yağ ilave edin. Bu malzemeleri de karıştırdıktan sonra elinizle sıkım yapıp servis tabağına alabilirsiniz. Bu köfteyi bekletmeden yemek gerek. Yanında turşu çok yakışır.