Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu

2 su bardağı yeşil zeytin
yarım demet maydanoz
3 dal taze soğan
yarım su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Kırmızı biber
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Zeytinleri salamura suyundan çıkarıp tadına bakın. Çok acı olabilir. Böyle bir durumda 2-3 gün önceden kullanacağınız kadarını alıp suya koyun ve sık sık suyunu değiştirin.
Zeytinleri ufak ufak doğrayın. Üstüne yine ufak doğranmış ceviz, taze soğan ve maydanozu ilave edin. Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, kırmızı biber de koyduktan sonra karıştırın. Salatanız servise hazır.

Not: Bu salatayı yemek öncesi servis edebilirsiniz. Hatta küçük yuvarlak pita ekmeklerin arasını açıp içine koyabilirsiniz. Görüntü olarak da çok şık durur.