Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet orta boy karnabahar
Yeteri kadar su
1/2 limonun suyu
1 adet küçük boy soğan
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 kahve fincanı un
1 su bardağı tel şehriye
Tuz
Karabiber
Kekik
Kimyon

Karnabaharın çiçeklerini ayırıp saplarını kesin. Daha sonra tuzlu ve limonlu suda 12 dakika haşlayın. İyice süzüp geniş bir kaba alın. Ilındıktan sonra çatalla ezin. Üzerine rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, un, karabiber, kekik, kimyon ve tuzu ekleyin. Yoğurup yarım saat buzdolabında bekletin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın. Köfteleri şehriyeye bulayıp bol yağda kızartın.