Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Hatay'a uzanıyoruz
ve "Lahmile le vartanın" tarifini paylaşıyoruz
yani "Kağıtta Et"
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım
350 gram orta yağlı kıyma
yarım demet maydanoz
5-6 dal taze nane
1 adet küçük kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
ve 1 çay kaşığı tuz
artık kağıtta et tarifimizin yapımına başlayabiliriz
öncelikle 1 adet küçük kırmızı biberimizin tohumlarını çıkarttık
elimizden geldiğince ince bir şekilde doğruyoruz
Hatay yöresinde bizim doğrayarak yaptığımız işlemi...
kıyma makinesinde yapıyorlar
isterseniz mikserde ya da robotta da yapabilirsiniz
incecik kıyıyoruz
yoğurma kabımıza aktarıyoruz
3 diş sarımsağımız var demiştik
bunu da elimizden geldiğince ufak doğruyoruz
bu da tamamdır
şimdi yarım demet maydanozumuzu incecik kıyıyoruz
şimdi nanelerimizi kıyıyoruz
nanelerimiz çok körpe olduğu için hemen solmuş
şimdi 1 çay kaşığı kimyon...
1 çay kaşığı kadar tuz
ve de 1 çay kaşığı kadar karabiberimiz var
şöyle kendi arasında karıştıralım
ve orta yağlı kıymamızı ilave edelim
bir güzel yoğuralım
bu şekilde harcımız tamam
şimdi kağıtta ete adını veren yağlı kağıdı serdik
sıvı yağ ile güzelce yağlıyoruz
şimdi hazırladığımız harcı...
şöyle bir yuvarlak şekle sokup ortaya bırakıyoruz
lahmacun gibi yuvarlak şekilde olması için bastırarak yerleştiriyoruz
bu şekilde önceden 210 derecede ısıttığımız fırına götürüyoruz
kağıtta et fırından çıktı, 5 dakika beklettik
şimdi 4 kişilik servise göre artı şeklinde kesiyoruz
şöyle alalım, tabağımıza bırakalım
kolay ve lezzetli bir yöresel tarif
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Lahmi le varkanın" tarifini öğrendik
bu etnik tarif bize Arap'lardan kalma
Hatay bölgesinde sevilerek yapılan güzel bir yemek
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
