Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 Çiğ Köfte Harcı
2 çay bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay bardağı ceviz
1 bağ maydanoz
150 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük boy soğan (yemeklik doğranmış)
1 çay kaşığı pul biber, kimyon

Bir paket Çiğ Köfte Harcını derin bir kaseye boşaltın. Üzerine 2 yemek kaşığı margarin, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı biber salçası koyun.
Daha sonra üzerine 2 çay bardağı kaynar su ekleyip iyice karıştırın. Kasenin üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika bekletin.
Çiğ köfte harcını düz bir tepsi üzerine alıp,üstüne kalan ¾ çay bardağı kaynar suyu koyup,10 dakika süre ile yoğurun.
Tavaya hiç yağ koymadan kıymayı yarı pişene kadar tahta kaşığın arkasıyla bastıra bastıra pişirdikten sonra ceviz, maydanoz ve soğanı ilave edin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Son olarak baharatlarını ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Yoğurduğunuz çiğ köfteyi pinpon topu büyüklüğünde yuvarlayın ve ortasından oyarak hazırladığınız kıymalı karışımla doldurarak servis edin.