Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEME (6 kişilik)
750 gram dana kıyması
2 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta
1 havuç
1 su bardağı bezelye
Tuz, kimyon, karabiber.

Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkıldıktan sonra ufalanmış ekmek içi, tuz, bir yumurtanın beyazı ile iyice yoğrulur. İki yumurta haşlanır, kabukları soyulur. Havuç haşlanır, bütün bırakılır. Bu malzeme ve bezelyeler, silindir halinde getirilmiş köftenin ortasına, bir uçtan diğer uca kadar dizilir. (Silindir halindeki köfteyi boydan, boya açmak için, bir bıçakla kesebilirsiniz. İçi doldurulmuş köfteyi ıslak elle kapatabilirsiniz.) Pişirilecek duruma gelmiş köftenin üzeri hafifçe yağlanır ve beyazı kullanılmış yumurtanın sarısı sürülür. Kızartma şartlarına uygun olarak kızdırılmış tencereye konulan köftenin önce her tarafı hafifçe kızartılır. Kapağı kapatılarak 25 dakika süreyle en kısık ateşte pişirilir.