Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.sefabdullahusta.com

500 gr köftelik kıyma (az yağlı)
1 su bardağı kuru ekmek (dövülmüş)
1 yumurta
2 adet orta boy soğan
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Püre için;
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı süt
60 gr margarin
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
2-3 su bardağı sıvı yağ
Servis için;
Kızarmış parmak patates

Yoğurma kabına aldığımız kuru ekmek, yumurta, rendelenmiş soğan (fazla suyunu sıkın) ve baharatlarımızı elimizle karıştırıyoruz, ardından kıymamızı bu malzemeye yedirerek, yaklaşık 10-15 dakika yoğuruyoruz (iyi köfte yapmanın püf noktalarından biri iyi yoğurmaktır).
Malzememizi en az 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz, servise hazırlarken patateslerimizi parmak parmak kesiyoruz, köftelerimize bir kaseye koyduğumuz suya elimizi batırarak çok yassı olmayan, oval şeklini veriyoruz (bu şekli vermemizin sebebi kızartma esnasında köftemizi kurumaması). Arzu ederseniz elinizde ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak top şeklini de verebilirsiniz. İzmir köfte şeklini verip kızartıyoruz, püremizle servis ediyoruz.