Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

100 gr margarin
2 kilogram balkabağı
250 ml. elma sirkesi
60 ml. balsamik sirke
2 adet portakal
2 adet limon
8 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
30 gram zencefil
1/2 yemek kaşığı kaşığı tuz
2 adet 1 litrelik kavanoz

Kabakların kabuklarını soyup, 2x2 cm. ebadında küp şeklinde doğrayın.
Portakal ve limonun kabuğunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın.
Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ve margarin ile kaynatın. Kabağı bir kaba koyun, kaynar karışımı süzgeçten geçirerek kabağın üzerine dökün.
Baharatları temiz bir bez torbanın içerisinde kabakların arasına koyun. Ağzı kapalı olarak 2 gün bekletin.
Suyu bir tencereye süzüp kaynatın. Kabakları 6-8 dakika haşlayıp kavanozlara koyun. Kaynar suyu üzerlerine döküp kapaklarını hemen kapatın.