Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ayşegül ÖGÜT

1 SU BARDAĞI İRMİK
1 SU BARDAĞI KÖFTELİK BULGUR
1 TATLI KAŞIĞI BİBER SALÇASI
1/2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
SOSU İÇİN:
1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI
1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 DEMET MAYDONOZ
PUL BİBER

İrmik ve ince bulgur ayrı kaplarda ılık su ile ıslanır. Şiştikten sonra ince bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurulur. İçine ıslanmış irmik, baharatlar ve salça konup yoğurulur. Minik köfteler yapılır. Kaynayan suda haşlanır. Suyun yüzüne çıktığı zaman köfte pişmiş demektir. Suya 2-3 tane limontuzu eklerseniz dağılma olmaz.
SOSU İÇİN; Tavaya zeytinyağı ve 3-4 diş sarımsak konur kokusu çıkınca 1 yemek kaşığı biber, 1 yemek kaşığı domates salçası konup kavrulur. Püf noktası 1 tatlı kaşığı şeker koyarım ben domates salçasının ekşimsi tadını alır. Sosu haşlanmış köftelerin üzerine dökelim. İsterseniz limon suyu da çok yakışır ve pul biber ve maydanozla