Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

900 gr kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
200 gr margarin
5 yemek kaşığı süt
4 dilim bayat ekmek içi
2 su bardağı tuzsuz lor
yeteri kadar tuz
2 bardak un
Yeterince yenibahar
Yeterince kimyon
Yeterince karabiber
2 bardak süt
Yeteri kadar tuz
2 yemek kaşığı sirke

Lorun içine sütü ilave edip çatalla iyice ezin, gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz. Sonra diğer malzemeleri de ilave edip yoğurun. Cevizden biraz daha küçük toplar yapıp dolapta 1,5 saat kadar bekletin. margarin konmuş teflon tavada sallayarak her tarafı pişene kadar kızartın.
Sosu için ise; tavadaki yağı ve köfte kırıntılarını süzün ve tavanın içine sirkeyi ilave edip neredeyse uçana kadar pişirin. Sonra unu ilave edin ve rengi biraz dönene kadar karıştırın. en son et suyunu da ilave edip hafif suluca bir sos haline gelene dek pişirin. köftelerimizin üzerine ise un süt sana margarin ve tuzu krema kıvamına gelene dek karıştıralım beşamel sosumuzu İster köftelerin üzerine isterseniz de tabağın yanına koyup servis yapın.