Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PIRASA KREMALI PORÇİNİ MANTARLI SPAETZLE

2 yemek kaşığı margarin
200 gr pırasa
150 gr porçini mantarı
1 çay bardağı süt
50 gr mısır unu
2 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
1 dal kekik
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar su
Tuz

Pırasayı ince yuvarlak dilimleyip 1 yemek kaşığı margarin ve tuzla tencereye aktardıktan sonra üzerini suyla kaplayın. Piştikten sonra pırasa ve doğranmış maydanozu blenderde çekin. Yoğun bir krema elde ettiyseniz bir damla su ekleyerek kremayı yumuşatın.
Un, mısır unu, yumurta, süt ve biraz tuzu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mutfak rendesini kaynar su dolu tencerenin üzerine yerleştirip hazırladığınız spaetzle hamurunu kaynar suyun içine (iri taneler şeklinde) rendeleyin. Spaetzleler yüzeye çıkana kadar kaynar suda pişirip süzün.
Porcini mantarlarını temizleyip dilimledikten sonra geniş bir tavadaki 1 yemek kaşığı margarinde kızartın. Spaetzleleri ilave edip 1 dal kekikle tatlandırın ve birkaç dakika soteleyin. Pırasa kremasını tabaklara aktardıktan sonra üzerine mantarlı spaetzleleri yerleştirip servis yapın.